Správná strava pro pankreatitidu

Dieta pro pankreatitidu pankreatu je zaměřena na zmírnění zánětlivého procesu v pankreatu. To vyžaduje snížení množství nebo úplné vyloučení z jídelníčku potravin, které přispívají k aktivnímu fungování slinivky břišní a její sekreci enzymů.

Základní pravidla

Nemoc má dvě formy: akutní a chronickou. Výživa pro každou fázi (formu) je mírně odlišná. Vše začíná nejpřísnější dietou při pankreatitidě, která bude šetrná k žaludku a slinivce. Jak se zotavujete, vaše strava se stává pestřejší.

Po ukončení akutní exacerbace se jídelníček odvíjí od tabulky č. 1 (přibližně od 5 do 14 dnů). A během období remise je při pankreatitidě předepsána dieta č. 5.

Bez ohledu na formu onemocnění existují povinná pravidla, která je třeba dodržovat:

1. Malá jídla - 5-6krát denně. Přestávka mezi jídly by neměla přesáhnout 3 hodiny, aby nedošlo k pocitu hladu.
2. Musíte jíst přísně ve stejnou dobu.
3. Poslední jídlo nejpozději a ne dříve než 2-3 hodiny před spaním.
4. Musíte jíst v malých porcích. Přejídání by nemělo být dovoleno.
5. Teplota jídla by měla být v rozmezí 20-50 stupňů, tedy ne studená a ne horká.
6. Způsob přípravy: vaření, pečení (s alobalem nebo bez), nejlépe v páře.
7. Jídlo se připravuje bez použití koření a dochucovadel.
8. Vaření potravin smažením je zakázáno. Množství tuku je sníženo. Během období exacerbace jsou zcela vyloučeny; v období dlouhodobé remise je povoleno maximálně 80 g tuku, převážně živočišného.
9. Přednost se dává proteinovým potravinám; množství sacharidů během období remise by nemělo přesáhnout 350 g.
10. Délka diety během exacerbace je 3-5 týdnů, poté se dieta rozšiřuje. Dodržování diety v období remise je asi 8 měsíců (dieta je rozsáhlejší než při exacerbaci a méně přísná).
11. Existuje řada produktů, kterých se budete muset zcela vzdát, například alkohol, rychlé občerstvení atd.


Dieta v prvních 5 dnech exacerbace

Když se nemoc zhorší, pacient drží 2 dny hladovku v nemocničním prostředí. Úplný půst pomáhá zastavit slinivku a produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku. Během této doby dochází k částečné obnově slinivky břišní.

V prvních 2 dnech exacerbace musíte vypít 1,5-2 litry vody, 200 ml najednou. Výhodná je alkalická nesycená minerální voda, například Borjomi nebo Essentuki. Pijte také 0,5 litru šípkového odvaru nebo zeleného čaje.

V období hladovění se výživa podává intravenózně. 3. den se postupně zavádějí přípravky šetrné k žaludku a sliznicím:

• až 50 g sušeného bílého chleba nebo sušenek denně;
• vývar z rýže nebo ovesných vloček;
• můžete zahrnout tekutou kaši: rýži nebo ovesné vločky;
• kompoty, želé nebo ovocné nápoje.

Jak se exacerbace snižuje, od 4-5 dnů se dieta postupně rozšiřuje. Přidá se kaše (rýže, ovesné vločky, pohanka, krupice), želé, zeleninové pyré, protein a sušenky.

V prvních 5 dnech jsou tuky ze stravy zcela vyloučeny.



Produkty

3-5 týdnů po exacerbaci je pro pankreatitidu předepsána dieta č. 5. Přechod na novou stravu se však provádí postupně. Zvláštní pozornost je věnována množství spotřebovaného tuku. 6. den je můžete zařadit v malých množstvích až do 10 g denně. Po 10-12. dni se toto množství zvyšuje na 20 g denně. Maximální denní dávka v období dlouhé remise je 80 g denně. Níže je uveden seznam povolených a zakázaných produktů.

Chléb, moučné výrobky

Pokud máte pankreatitidu, můžete jíst pouze bílé pečivo vyrobené z vysoce kvalitní mouky. Ale před použitím ji musíte osušit nebo sníst včerejší. Povoleny jsou také krekry z bílého chleba nebo bochníku (ne však krutony s kořením). Čerstvý chléb, muffiny a černý/šedý chléb jsou z nabídky vyloučeny.

Musíte si vybrat suché sušenky, nejlépe sušenky. Všechny ostatní možnosti jsou zakázány, zejména ty, které obsahují hodně tuku.

Různé těstoviny jsou povoleny. Je vhodné je připravovat ve formě tekutých polévek nebo kastrolů. Pokud se dělají jednoduše uvařené těstoviny, měly by se podávat bez ničeho, je povoleno pouze trochu oleje.

Obiloviny a luštěniny

Kaše zaujímají přibližně jedno z hlavních míst ve stravě při pankreatitidě. Jsou hlavním zdrojem sacharidů a tvoří 1/3 celkové stravy.

Povolené jsou obiloviny jako krupice, ovesné vločky, rýže a pohanka. Ale proso, kukuřice a ječmen jsou zakázány.

U pankreatitidy jsou zakázány jakékoli luštěniny (hrách, fazole atd.). Mají nejen špatný vliv na nemocnou slinivku, ale způsobují i zácpu a další střevní potíže.



Polévky

Mohou být vyrobeny z obilovin nebo zeleniny. Nejlepší je tekutý nebo pyré, s přidáním mletého masa, masových kuliček nebo ryb.

Bohaté masové a rybí vývary jsou zakázány. A také boršč, okroška a solyanka.

Masné výrobky, ryby a vejce

Při pankreatitidě můžete jíst pouze dietní maso a libové ryby. Maso je hlavně kuřecí a králičí. Telecí nebo hovězí maso můžete jíst v malých množstvích a zřídka.

Pokud jde o ryby, měli byste dát přednost nízkotučným dietním odrůdám, jsou to:

• štikozubce;
• platýs;
• treska;
• candát;
• štika atd.

Jehněčí a vepřové maso je přísně kontraindikováno. A také tučné ryby.

Vejce lze konzumovat v malých množstvích (1-2 denně). V prvních týdnech diety je lepší používat pouze bílkoviny. Vejce mohou být omeleta vařená naměkko nebo dušená. Míchaná a natvrdo vařená vejce jsou zakázána.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky se zavádějí postupně od druhého týdne stravy (po exacerbaci). Ke konzumaci se doporučuje mléko, nízkotučný tvaroh, kefír a jogurt. Maximální přípustné procento obsahu tuku je 2,5 %.



Zelenina, ovoce, bobule

Zelenina ve vašem jídelníčku by měla obsahovat brambory, řepu, mrkev, cuketu, dýni a květák. Mohou se vařit a podávat jako pyré, kastrol a saláty. Během dlouhodobé remise jsou okurky a zelené povoleny v malých množstvích.

Zakázaná zelenina: celer, bílé zelí, rajčata, ředkvičky, ředkvičky. Kromě toho byste neměli jíst žádnou zeleninu syrovou.

Ovoce lze konzumovat jako pyré nebo pečené. Dají se z nich vyrábět ovocné nápoje, želé a kompoty. Ovoce, které můžete jíst, jsou jablka, hrušky, mango a další. Nejprve ale musíte odstranit tvrdou slupku. Sladké mandarinky a ananas můžete jíst v malém množství.

Zakázáno: banány, fíky, kiwi. Bobule, které byste neměli jíst, jsou maliny, jahody, hrozny a brusinky.

Sladkosti

Na konci prvního týdne můžete med a želé konzumovat v malých množstvích. Postupně jsou povoleny marshmallows, marshmallows a marmelade. Dorty, pečivo, sladkosti, zmrzlina, čokoláda a cukr jsou zakázány.



Nápoje

Ke konzumaci se doporučují nesycené minerální vody a šípkové odvary. Můžete si také dát slabý zelený čaj, kompoty ze sušeného ovoce a ovocné nápoje.

Jakékoli sycené nápoje a čaje a džusy z obchodu jsou zakázány. Zakázány jsou také nápoje obsahující kofein: káva, kávové koktejly, kakao.

Omáčky a koření

Ze všech dochucovadel můžete použít malé množství (do 10 g denně) a trochu sójové omáčky (v období dlouhodobé remise). Všechny pálivé a kyselé omáčky, ocet, majonéza, kečup atd. jsou zakázány.

Čeho byste se měli úplně vzdát?

Kromě všech indikací existují kategorie potravin, které by měly být trvale vyloučeny z vašeho jídelníčku:

• smažené;
• tuk;
• uzené maso (včetně všech druhů uzenin);
• nakládané okurky;
• konzervované potraviny;
• soda;
• alkohol.

Při léčbě pankreatitidy je velmi důležité přestat kouřit.



Ukázkové menu na týden

Zvyknout si na novou dietu, a zejména takovou, jako je pankreatitida, může být velmi obtížné. Aby byl přechod z obvyklého způsobu stravování na dietu méně traumatický a věděli jste, co si můžete připravit, níže je ukázkový jídelníček na tento týden.

pondělí

Snídaně: rýžová kaše, neslazený zelený čaj.

svačina: tvaroh s 1 lžící zakysané smetany (nebo bez ní).

oběd: zapečená cuketa, pohanková polévka s kousky ryb.

Odpolední svačina: pečené jablko.

večeře: rybí pudink.

Druhá večeře: želé

úterý

Snídaně: ovesné vločky.

svačina: jablečný protlak.

oběd: pohanková kaše s mlékem, dušené kuřecí řízky.

Odpolední svačina: několik sušenek a kompot ze sušeného ovoce.

večeře: bramborová kaše.

Druhá večeře: bobule želé.

středa

Snídaně: mléčná rýžová kaše.

svačina: parní omeleta ze 2 bílků.

oběd: rybí polévka (ne vývar), nakrájené pečené králičí maso.

Odpolední svačina: želé.

Večeře: pohanková kaše s mlékem, kuřecí karbanátky.

Druhá večeře: sklenici kefíru.

čtvrtek

Snídaně: ovesné vločky.

svačina: želé

oběd: zeleninová pyré polévka, vařená mletá kuřecí prsa.

Odpolední svačina: pečené jablko.

večeře: mrkvový pudink.

Druhá večeře: nízkotučný tvaroh.



pátek

Snídaně: krupicová kaše s mlékem.

svačina: tvarohový kastrol.

oběd: dýňové pyré a pečený králičí/kuřecí filet.

Odpolední svačina: sklenici kefíru.

večeře: dýňové pyré.

Druhá večeře: želé

sobota

Snídaně: pohanková kaše.

svačina: tvarohový kastrol.

oběd: rýžová polévka, květákový kastrol, dušená ryba.

Odpolední svačina: želé.

večeře: bramborový kastrol.

Druhá večeře: několik sušenek a zelený čaj.

neděle

Snídaně: tvarohový kastrol.

svačina: pečené jablko.

oběd: zeleninová pyré polévka, kuřecí karbanátky.

Odpolední svačina: sušenky a ovocný nápoj.

večeře: květákový kastrol.

Druhá večeře: sklenici kefíru nebo mléka.

Dieta pro pankreatitidu je poměrně přísná, a to i během remise. Ale jeho dodržování urychlí proces hojení.

Je důležité si uvědomit, že musíte jíst málo a často. Všechny potraviny by měly být vařené, dušené nebo pečené. A rozhodně se musíte vzdát sody, alkoholu a dalších škodlivých produktů.